野菜には、たくさんの栄養が詰まっています。
体の機能を調整するビタミン、ミネラルをはじめ、お通じを促す食物繊維、優れた抗酸化力で若々しい体作りを応援するファイトケミカルなど。
どれも元気のキープに欠かせません。
厚生労働省では、健康維持の為に、1日あたり３５０ｇ以上の野菜をとることを推奨しています。
しかし、どの世代も推奨量に届いていないのが現状です。（１００ｇの野菜は、生野菜なら両手にのるくらい、加熱野菜なら片手にのるくらい）
忙しいと、つい、外食や、レトルト食品やコンビニ食で食事を済ませてしまいがちです。
まずは、不足分を食事でとる工夫をしましょう。
朝 スープやみそ汁などの汁物。野菜のカサが減ってたくさん食べられるうえ、溶け出し
た栄養もとることができます。
昼 丼物などのサッと食べられる単品メニューを選びがちですが、煮物、サラダなどが付く
野菜多めの定食メニューを選びましょう。コンビニなどでおにぎりやパンにサラダなど
を追加するとGOOD。
夜 鍋料理を選ぶと野菜がたっぷりとれて、野菜不足解消につながります。
